Le cancer du sein est le cancer le plus fréquent et représente la première cause de décès par cancer chez la femme. Il existe différents types de cancer du sein. De nos jours, le cancer triple négatif (TNBC), qui représente environ 20% des cancers du sein invasifs, ne présente pas de traitement satisfaisant.

Dans le but de découvrir de nouveaux agents thérapeutiques, il s'agit, dans un premier temps, de développer un modèle de culture in vitro reproduisant le micro-environnement tumoral. La reprogrammation métabolique est une des caractéristiques du cancer, et aussi, une spécificité de l'altération métabolique du cuivre et du fer. Pour répondre à cette problématique et avoir un modèle plus pertinent, un modèle 3D de cellule de cancer du sein sera développé et caractérisé. Le resveratrol est un composé bien connu de la vigne et du vin. Il présente de nombreuses propriétés biologiques. Il est à l'origine de la famille des stilbènes, composés spécifiques de la vigne et du vin.

Ces dérivés naturels du resvératrol, relativement peu connus, possèdent également des propriétés biologiques intéressantes. Il s'agira d'étudier, dans un second temps, la formation et la présence de ces composés chez la vigne et dans le vin. Enfin, en se basant sur les multiples activités des stilbènes, et nous avons fixé comme objectif final l'évaluation des propriétés cytotoxiques des oligostilbènes de la vigne et du vin.